厨房里风量的简单估算

一般来说，对于小型厨房（面积在 10 - 20 平方米左右），如果是家庭厨房且烹饪方式比较简单，如以煮、炖为主，每小时换气次数可以在 6 - 8 次左右。假设厨房高度为 2.5 - 3 米，以一个 12 平方米、高度为 2.8 米的厨房为例，厨房的体积约为立方米。每小时换气 6 - 8 次，那么所需的风量大概在立方米 / 小时到立方米 / 小时之间。

对于中型厨房（面积在 20 - 50 平方米），比如一些小型餐馆的厨房，烹饪方式较为多样，包括煎、炒等。每小时换气次数可能需要 10 - 12 次。如果厨房面积是 30 平方米，高度是 3 米，体积就是立方米。所需风量大约是立方米 / 小时到立方米 / 小时。

大型厨房（面积大于 50 平方米），像是大型酒店的厨房，烹饪强度大，每小时换气次数可能达到 15 - 20 次。例如一个 80 平方米、高度为 3.2 米的大型厨房，体积是立方米。风量大概需要立方米 / 小时到立方米 / 小时。

家庭厨房一般炉灶数量较少，通常 1 - 2 个。对于单炉灶的家庭厨房，如果是普通的燃气炉灶，风量可以估算为 150 - 300 立方米 / 小时。如果是两个炉灶，风量大概在 300 - 600 立方米 / 小时。

商业厨房炉灶数量较多。以中式炒灶为例，每个炒灶所需风量大概在 2000 - 3000 立方米 / 小时。如果是一个有 5 个炒灶的商业厨房，那么总风量大约需要立方米 / 小时到立方米 / 小时。

通风设备（如抽油烟机、排风机等）的实际风量会受到管道长度、弯道数量、设备本身的效率等因素的影响。一般来说，管道越长、弯道越多，风量损失越大。例如，当通风管道长度超过 5 米，每增加 1 米，风量可能会减少 5% - 10%（具体要看管道的材质和直径等因素）。而且，通风设备在使用一段时间后，由于滤网堵塞等原因，实际风量也会下降，需要定期维护和清理。